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1. 皇帝御用的东西有哪些？

1、皇帝御用的东西有哪些？

要看朝代，清代以前的看史料记载应该味道不错！

宰相韦巨源进献给唐中宗李显的美味有128种之多

，宴中有大菜、汤菜、面点、酥点等，有吃菜也有看菜。这些菜多用牛肉、羊肉、魚肉、羊油、羊乳、羊内脏等做成，其中也有胡食，比如从西域传来的天花毕罗等。烧尾宴中有些菜品至今都难以复制，也因此被视作中华宴席的最高境界。还有唐玄宗和杨贵妃爱吃的甘露羹、驼蹄羹等。

比如驼蹄羹，味道鲜美。主料是驼蹄。调料突出姜、葱、胡椒。佐以香菇等清爽可口的菜蔬。汁浓如乳。入口清香，回味不尽。

还有一道菜叫

“浑羊殃忽”

，其做法很是特别：将用五味调拌好的猪肉和糯米饭放到去了毛和内脏的子鹅腹内，再将子鹅放到去了皮和内脏的羊肚子里，用线缝好羊肚子后放在火上烤，待熟后皇帝再吃，不过，这个朕是只吃鹅肉的。

因为那个时候唐代是天朝上国，万邦来朝，带来很多的奇珍异品，还有很多的异域美食。所以唐代皇帝的御膳比较丰富。

宋代的皇帝还会吃冰淇淋，

这是一种由果汁、牛奶、冰块等调制而成的皇家“冰激凌”——冰酪。

马可·波罗来中国时，受元世祖赏赐，有幸品尝到了皇家冰酪，并把制造冰酪的技术带回意大利，严加保密三百年后流传到英国，这才发明了今日所吃的冰激凌。

还有很多冰饮。比如“雪泡豆儿水”、“雪泡缩脾饮”、“雪泡梅花酒”、“鹿梨浆”、"姜蜜水"、"酸梅汁"等冰冰饮料，光听名字就觉得非常冰爽至极~

其实汉代就记载了“夏造冰”的方式，《淮南子》里有记载部分过程，有兴趣的同学可以试一下。

夏天造冰法，必须用开水，也必须要在夏天才行，你没有听错，就是热水。原理是低压下水快速蒸发时会吸热制冷，只要空气湿度小，气温也合适，瓮的容集大，密封效果好可以造出少量的冰！

到了明代，朱元璋吃的就很随意，他常吃的是青菜豆腐和红烧肉，烧香菇、长寿菜、毛豆腐之类。可是朱元璋随意，后面的皇帝就不随意了。正月十五有冬笋、鸽蛋、鱼虾、龟鳖，开春了有凉糕糍粑，夏至入伏有马齿苋，秋高气爽吃螃蟹，重阳节吃兔子肉，饮菊花酒……到了明朝中叶，朴素的饮食作风烟消云散，宫廷中做豆腐，已经不再用黄豆，而是以百鸟的脑髓酿成，奢侈至极。置办宴席，要用全国各地的名产，如泰州鸭蛋、辽东金虾、诸暨香狸、太湖大闸蟹，等等。

宫廷中最著名的莫过于“烧尾宴”，丰盛至极。烧尾宴包含：金铃炙、光明虾炙、通花软牛肠、生进二十四气馄饨、生进鸭花汤饼、同心生结脯、见风消、冷蟾儿羹、唐安餤、金银夹花平截、火焰盏口、水晶龙凤糕、双拌方破饼、玉露团、汉宫棋、长生粥，等等。

清代就不怎么样了，因为清代繁文缛节特别多，你不知道皇帝究竟什么时候用膳，所以御膳房都是做炖菜，提前一天做好，热着，第二天皇帝想吃饭了，厨工们就飞快地撤去铁板，把菜倒进御用餐具，盖上银盖。就这么粗暴的做法，别说好吃了，都不能好看得了。。这样的饭菜，皇帝压根吃不下去，所以清代皇帝很喜欢去吃后宫嫔妃的小灶。

清代皇帝吃的东西都是以猪肉、羊肉、鸡、鸭为主，海味极少，连鲜鱼都很少吃；素菜配料也不过就是口蘑、白菜、山药、菠菜、萝卜、豆芽、豆腐等物。可能同时代的富商人家食材都比这个丰富。什么口蘑肥鸡、三鲜鸭子、肥鸡丝炖肉、汆丸子锅子，豆秧汆银鱼、小葱炒肉、挂炉鸭子烹肉、豆腐汤，还有一些油糕和米粥。

然后还有八宝鸭子、什锦鸡丝、口蘑烂鸭子和三鲜肥鸡；四道怀碗菜：燕窝鸭条、熘鸭腰、荸荠火腿、什锦鱼翅，六道碟菜：燕窝炒鸭丝、肉片焖玉兰、肉丁果子酱、榆蘑炒鸡片、盖韭炒肉、炸八件。

各位后妃压根都吃不下去，都各自有自己的小灶，聘请手艺高超的厨师，做法精致，菜肴美味可口。到了慈禧听证的时候，御膳房简直成了摆设，上到皇帝下到妃子都偏爱小灶。御膳房送来的菜肴往往搁在一边做做样子，都没人愿意吃。

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